本文独家原创，转载请注明出处。
眉山，中国有名的进士之乡，是四川一个历史故事比较多的有名地级市，四川素有天府之国之称，自古以来就是一个美食的聚集地，现在市面上很多的美食都出自于四川，且主要以麻辣，香辣为主，而眉山呢，坐落在四川盆地中，还处于岷江中游，这样优越的地理位置，就能知道这里物产丰富，能够给当地的人们造就更多的可食之材。于是，眉山的美食特产也是多得数不胜数，像眉山的干巴牛肉，清蒸江团，炒豌豆夹，钵钵鸡等等，那么，眉山的美食究竟有多好吃呢？这些眉山美食又是怎么做出来的呢？
眉山干巴牛肉
眉山的干巴牛肉，因为历史比较悠久，据说在清朝乾隆的时候就已经开始盛行了，时常被作为一种很名贵的贡品，所以现在已经是当地很出名的一种土特产。更值得提及的是，眉山干巴牛肉是纯手工制作的，还不需要增加任何的防腐剂。当地人制作干巴牛肉的时候，喜欢将牛肉的筋去掉，并且要将牛肉削成片状，然后加入食盐，花椒粉，辣椒面等等香味调料进行腌制，为了干巴牛肉的原始风味，花椒和辣椒用的都是当地的生产的，并且人们会亲自研磨，在牛肉上涂抹均匀，两天后就可以用明火来烤，等到牛肉七分熟之后，改用水煮，或许会有人有疑问，为什么不直接火烤至熟呢？其实，经水煮的原因是为了杀菌去灰，而且经过水煮之后的牛肉也会变得没那么硬。
接下来要切成条，放入到炒锅中进行油炒，加上适量的糖和味精，有人喜欢用白糖，有人喜欢用黄糖，看个人的喜好即可。进行翻炒的过程中最重要的就是控制好火候，火候的控制不同，翻炒出来的牛肉风味就不一样，如果手艺不错，做成的干巴牛肉看起来油润泛红，麻辣可口，吃起来芬香浓郁，风味极佳。相信老人和小孩都会很喜欢吃。
眉山钵钵鸡
钵钵鸡，是四川眉山一直都很流行的小吃，从古到现在，也经历了上百年的历史，是名副其实，历史悠久的四川有名小吃，口感麻辣鲜香，富有当地别具一格的风味。其最主要的食材是青脚麻鸡，青脚麻鸡和山区的土鸡特别的相似，所以营养价值偏高，肉质口感较佳。其中不可或缺的酱料是藤椒油，花生酱和芝麻酱，蚝油和酱油。花生酱现在在市面上都有得卖，不同地方的花生酱风味不一样，最好是买到四川生产的花生酱，比较正宗的花生酱色是黄褐色的，鼻子凑近瓶子，会有一股香浓的花生味，吃起来口感也较细腻，味道比较鲜美。
其中最重要的一味调料品就是藤椒油，这个藤椒油配制方式比较独特，主要是用藤椒果，芭蕉叶和鲜芋荷叶等等制作而成的，颜色晶莹欲滴，味道麻而不腻，闻起来也是比较清香，拌到鸡肉上，有股引人心鼻的清香，还不会上火，换上其他油的话，我可以很肯定的说，味道会差上好几圈。这道美食，还有一个特色就是用的是钵钵，知道钵钵的人都会知道这是一种比较传统又独具特色的瓦罐，罐内放着相应的麻辣佐料，食用的时候，取里面的佐料出来吃即可。用钵钵制作出来的佐料会使得整道菜的味道更加的美味且独特。
眉山，你是否曾经涉足到过那里？眉山的干巴牛肉和钵钵鸡你是否吃过，如果没吃过，看了上述的描述，是否对于眉山的这两道美食特别的好奇了呢？当然，处于四川盆地，又处于岷江地段，地理位置越是优越的地方越是多的美食，没吃过眉山美食的你，有时间一定要去一趟四川眉山，品尝品尝当地的美食。
参考资料：美食杰
参考资料：中国美食网
参考资料：百度百科
图片来源于网络，本文是本人独家原创，未经允许禁止转载。

---