从地下茎上出芽，渐渐地生长，至冬季已可挖吃。
有关冬笋，台南陆国基老先生赐书有一定的撤销案件，他说道：“‘冬笋不长在地面，冬季是藏在土里’这几句话若改做‘冬笋是生长在土中’，比较简要。兹将冬笋生长全过程略述于后。大家经常吃的冬笋为孟宗竹笋(中国台湾建屋搭鹰架用竹)，是笋中较美味的一种，隔年初秋，从地下茎上出芽，渐渐地生长，至冬季已可挖吃龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干。
竹的地下茎，在土中浓淡不一，离地面约十公分所生竹笋，其尖(芽)端已外露土壤层，笋箨呈翠绿。离地表层约尺许所生竹笋，冬季并未外露土表，观土面突起，布有新缝隙者，即是竹笋所属。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干 用锄挖到，笋箨浅黄。若离地面一尺下列所生竹笋，地面表无征兆，殊难找着。如果掘笋高手，观细竹进行，则知地下茎方位，嫩笋干厂商，也可以挖到竹笋。至春光明媚，降水充裕，深土中竹笋快速外伸地面，即称春笋。具体冬笋春笋原为一物，仅仅出土有依次，时节不一样。全部竹笋未出地面都较美味
毛笋和春笋，一样全是笋，究竟差在哪里？苦笋嫩笋干
毛笋和春笋，一样全是笋，究竟差在哪里？
竹笋分二种，嫩笋干价格，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或是大超市里卖的全是甜笋。而有一些小摊贩，常常会用苦笋来甜笋卖。由于干货知识是辨别不出来的。不明白的人就需要上当受骗。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干实际上，苦笋也是可以吃的。一般会被晾干，用于腌制咸菜，而不是立即烹煮或炒食。大家常见「百鸟争鸣」描述事情很多不断涌现，从这一成语我们知道竹笋发展速率令人，一般蔬菜水果枝干末梢*才有生长点，而竹笋每一节都是有生长点，发展速度更快，另外也非常容易腐坏。当竹笋一旦出现路面后，会持续发硬、纤维化工艺，关键的缘故取决于很多提升的草酸、黑血尿酸。现阶段依据科学研究已经知道，竹笋挖到一天后草酸会提升两到三倍，这种遽增的草酸便是让竹笋变苦、粗的较大罪魁祸首啊!
冬笋实际上便是都还没张出土的毛竹笋
下面说冬笋，冬笋实际上便是都还没张出土的毛竹笋，冬笋是竹子的物质，别的种类的竹子也没有。冬笋的生长发育時间是以十二月到春节前，北京嫩笋干，龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干由于未出土，因而笋尖的肉质地细嫩，脆响可口，合适蒸制等，城步奇的清水笋便是选用了冬笋来制做的，由于笋的解决较不便，因而清水笋省掉了顾客自身解决笋的流程，能够立即开罐开展二次创作，十分便捷。
鞭笋，嫩笋干哪里可以进货，是各种服用夏天和秋天才有的竹鞭稍，产季为每一年5月到10月份，鞭笋的味儿很好，可是生产量太低，因而难得少有别人会选购。假如依照竹子的类型来分得话，又可以分成毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋等等，多达到千种竹笋，但从时节分仅有这三种竹笋，根据之上的详细介绍，是否对竹笋的掌握又多了一些呢？龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干
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