毛竹笋
竹子是在我国种植总面积较大 、经济价值竹种，江南地区于3月中下旬至5月下旬采摘春笋，农家嫩笋干，以笋尖刚外露土面时挖掘的春笋是，笋壳背景色浅黄，单独重1～1.5公斤。笋体外露土面后，笋壳颜色变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称之为“毛笋”，单独重2～5公斤乐山龙须笋，四川成都龙须笋
早春笋
四川龙须笋，成都龙须笋早竹产自浙江和江苏南边，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青2个变异。紫头红从2月中下旬至4月中下旬出笋，笋壳浅紫，有褐点和小软斑，笋长15～20厘米，基都粗约3厘米，深圳嫩笋干，单独约重0.1kg。
甜春笋
甜笋竹为莎草科刚竹下属的一个种，秆高4～7米，径达到5cm。叶片下表面密生柔毛，叶片较小，呈矛。新秆密被白霜，秆有细腻的纵肋。箨鞘淡棕色，具较密的深褐色小黑斑并被稀少而站立的掉下来性刚毛。笋期4月中下旬，*美味，产浙江省、湖南省、广东省及海南省等省。
笋和苦笋从味道上去区别。四川龙须笋嫩笋干
竹笋从味道上去区别，能够分甜笋和苦笋，我们可以根据下列方式 来辨别：
一看，从外型上，甜笋的竹子较为长细，散生，一般生在在郊外树林，幼笋也不大，嫩笋干哪家*，相近签字笔尺寸，略粗。苦笋一般是经济类竹类，成竹粗大，竹笋直徑从瓶口到碗扣大小不一。自然外型仅仅做为分析判断，下面大家也有别的方式 。
二闻，苦笋的味道较为浓，拿起來就能嗅到一股很明显的稚嫩味道，甜笋的味道较为淡，是一股清爽的木本植物味道四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋。
三尝，立即用舌头触碰，嫩笋干批发，嘴巴对苦味尤其比较敏感，自然有一些竹笋的苦味并不是显著，必须咬下一段咬合两下才可以尝出去。甜笋是沒有味道的，浅浅的香味儿。
制作龙须笋的冬笋材料营养元素含量很高
4、材质差别。
冬笋的肉质地一般较为结实变硬，拿手摁压不容易形变，而春笋的材质较为嫩脆，非常容易弄断形变。冬
笋和春笋谁更有营养成分？冬笋对比春笋更有营养成分。
原因以下：四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋
1、冬笋营养元素含量很高。冬笋对比春笋、夏笋，具备更高的营养成分，由于冬笋含有丰富多彩的胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、c等营养元素，而比较之下春笋夏笋沒有胡罗卜素，含量也更低；
2、冬笋含有更丰富的碳水化合物。冬笋每一百克含有4.1克蛋白，且蛋白中含有16-18种不一样的碳水化合物，营养成分比较丰富，比春笋夏笋碳水化合物含量更高。
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