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说起烤鱼，大家可能都会想到诸葛烤鱼，其实烤鱼的方法有很多。烤鱼对人体有着较强的进补功效，不同的鱼有不同的营养价值，你想知道烤鱼的做法么，下面跟随小编一起来了解一下各种烤鱼的做法吧。
麻辣味型诸葛烤鱼的做法
材料
草鱼（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜
做法
1、宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
2、净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。
3、撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。
五香烤鱼
材料
鱼一条，青红椒各半个，小芹菜3棵，洋葱1个，莲藕1节，胡萝卜半根，盐，蒜10个，葱1根，姜5片，辣椒酱10克，料酒，五香粉，花椒粉。
做法
1、鱼提前去鱼鳞去内脏，洗干净，淋干血水。
2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀，不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，里面都抹，腌制半小时。
3、把腌制好的鱼放烤盘里，让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。
4、把鱼放入烤箱预热200度，中层，上下火，烤20分钟。
5、这时候准备配菜，芹菜切断，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切块，莲藕切片。
6、炒锅中加入油，加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加酱油和少许盐。
7、炒锅中加油，再加葱花、蒜、姜爆香，加辣椒酱，再加少许的清水煮开。
8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。
9、把煮好的汁浇在鱼身上及四周。
10、再放入烤箱，180度，上下火，5分钟。
11、锅中加少许油，凉油放入花生米，小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。
泰国姜味烤鱼
材料
主料、鱼肉2片8两，
蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆办酱一大匙，姜丝，葱丝各1/4杯，白酱油1/2大匙，糖，醋
做法
1、鱼两面撒少许盐，用炭火或烤箱劣热，也可用煎或微波炉煮熟、
2、油2大匙烧热，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加调匀的(3)料勾汁，烧在烤好的鱼肉上即成、
好味串起来之香辣竹签烤鱼
材料
【原材料】
小鲫鱼10条、大葱一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。
【调味料】
a料、料酒3大勺、盐、胡椒粉。
b料、植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。
做法
1、大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。
2、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。
3、将a料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。
4、锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。
5、再依次加入葱花和b料炒成酱料，盛入碗中待用。
6、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。
7、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。
8、用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。
9、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。
小诀窍
1、鱼打上花刀会更易入味。
2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。
3、烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。

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