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随着万州烤鱼的火爆，万州烤鱼店在全国遍地开花。东至上海，西进拉萨，南征天涯海角，北达黑龙江，在全国的大中城市中，万州烤鱼已经是盛名四方。也有不少假冒万州烤鱼店如雨后春笋冒出。没有经过正规的培训，做出来的万州烤鱼当然不够正宗。
万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在较大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
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锡纸是锡造的，锡纸比铝箔软，包裹食物多少会带点锡味，但是锡纸因其熔点较低不可加热或加热温度高如到160℃以上就开始脆化而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。铝箔纸也被俗称为锡纸，因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙。
    锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
    利用锡纸烧烤优势，再结合自身独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方调料，并掌握火候，使烤制成熟的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩、不管是海鲜、肉类、鱼类、还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味！
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烧烤是将食物包括肉类食品，先通过腌制码味在放在火源上边烧边烤至熟透即可食用。在烧烤过程中不能烤焦，通过不同烤制阶段撒上不同香料。再配秘制酱料边烤边刷，待肉串熟透时香味扑鼻、入口留香、回味悠长、烧烤具有“大回报的特点”。在全国都可以就地经营 ，烧烤行业人力很少，一人便可轻松经营赚钱。烧烤的适用性也极强，不论老少还是在走在时尚前沿的年轻人们都很喜欢，所以利润非常可观，做到了所以真正的大回报高收益。成都永香兴餐饮培训中心的烧烤培训集合市场上众多的烧烤风味，研发的有独具特色的烧烤酱料，以学员为中心，人性化教学，保证学员学到、真本事、好技术、让学员走上致富之路。

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